香辣豆豉手撕鸡的做法
材料：
鸡脯肉350克、小红辣椒8个
调料：（根据各人口味调整用量）
青花椒1大勺、豆豉2大勺、生抽酱油1大勺、料酒1茶勺、糖1茶勺、盐少许、胡椒粉1茶勺、植物油适量
制作：
1.鸡肉洗净，入开水中焯烫至断生，捞出沥干水分，用手撒成粗丝，小红辣椒切成小圈。
2.锅置火上倒油烧热，下入豆豉、青花椒炒出香味，再下鸡肉丝翻炒均匀。
3.加入红辣椒、酱油。料酒、糖、胡椒粉、盐稍微炒一下，起锅装盘即可。
磨叽几句：
豆豉和酱油都很咸，平时喜欢清淡口味的可以不加盐。鸡肉稍微煮一下就好，因为后面还有炒的过程，煮时间太久鸡肉会硬，口感不好。这道小菜冷食热食都不错，没有青花椒用普通花椒也可以。