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川味虾藕

菜谱创建时间

创建时间:2014-01-27

60人看过

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川味虾藕
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
川味虾藕的做法



用料 :

虾 200克藕 200克
醋 2勺(约30毫升)生抽酱油 2勺
糖 2勺 裨县豆瓣酱 2勺
淀粉 适量葱 适量
姜 适量蒜 适量

做法 :

1. 虾仁用少许料酒、胡椒粉和盐涂抹,腌大约15分钟,然后在虾仁碗里撒些淀粉抓匀
2. 葱切段;姜、蒜切末
3. 莲藕切丁
4. 两勺醋、2勺生抽酱油、2勺糖和少许盐、1勺淀粉、1勺子清水调成调为到汁
5. 锅中倒一点油,以最小火慢慢地将腰果烘熟。当然,如果是熟的腰果可以省掉这一步,不过我倒觉得,熟腰也这样烘热一下,味道更好
6. 锅倒入适量油,油温后,下虾仁滑炒变色后即捞出
7. 锅中留一些底油,放入姜、蒜末炒香后,倒入裨县豆瓣酱炒出红油和香味
8. 倒入藕丁略微翻炒
9. 将虾倒回锅中
10. 倒入1勺料酒后,把事先调好的调味汁倒入,大火翻炒。因为调味汁中有淀粉,所以汤汁会稍微粘稠
11. 汤汁收得基本包裹住了虾和藕时,就倒入葱段翻炒
12. 最好把腰果倒入锅中炒匀即可盛盘


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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