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美食天下菜谱
创建时间：2012-02-27
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里脊500克
香葱1棵
生姜1块
植物油 500克
酱油 2小匙
料酒 3小匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
材料： 里脊肉500 克，香葱1棵，生姜1块 调料: 食用油500 克，（实耗50 克），酱油2小匙，料酒3小匙，精盐1小匙，白糖1小匙 做法： 葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2 小时； 将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出； .锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时(约小半碗的汁)，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。 特点： 色泽枣红，甜咸醇香。 烹饪技巧： 切叉烧肉时，一定要逆着肉的纤维方向切，否则肉片不易嚼烂。
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