榨菜肉丁剁椒鱼的做法
主料:草鱼1条 榨菜1袋 五花肉1小块
辅料:鸡蛋1个
调料:食盐4克 姜1块 蒜1瓣 生抽4克 香醋3克 香油3克 水淀粉适量 剁椒1小碗 小葱3根 黄酒4克 胡椒粉少许 植物油10克 红尖椒1个
榨菜肉丁剁椒鱼的做法
1.草鱼洗净去头、去骨一劈两片，用刀片下腹部刺
2.将鱼肉切成片，腹部刺切块用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油
3.剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁；锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水汆一下出锅
4.鱼肉连汤放入碗中，另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味，放入剁椒翻炒出香味
5.放入榨菜丝翻炒，煸炒出香味、加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油，将焯好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可