彩丁拌面的做法
主料：面条(生)300克，芹菜100克，土豆1个，胡萝卜1个，西红柿1个，洋葱1个
辅料：鸡蛋1个，猪肉馅200克，水淀粉2汤匙
调料：食盐5克，酱油1/2汤匙，姜1小块，蒜3瓣，料酒1/2汤匙，蚝油1汤匙，香油1/2汤匙，大葱1段，黑胡椒粉3克，白糖5克，植物油2汤匙
彩丁拌面的做法1.芹菜洗净切成碎丁
2.胡萝卜、土豆去皮切成小丁
3.洋葱、西红柿切成小块
4.鸡蛋加入香油打散备用
5.锅中放植物油烧热，下入土豆丁炸至金黄
6.再下入胡萝卜丁继续炸至胡萝卜塌蔫，捞出控油
7.锅中留底油爆香姜蒜碎下入肉馅翻炒
8.翻炒至肉色变白，加入西红柿翻炒至软烂
9.下入洋葱继续翻炒
10.加入酱油、白糖、盐、料酒、蚝油、黑胡椒煸炒均匀
11.再加入芹菜碎
12.加入适量的清水烧开
13.下入炸好的土豆丁和胡萝卜丁
14.烧开转中火，烧至5分钟。芶入水淀粉
15.再烧开加入打散的鸡蛋即可
16.漂亮美味的彩丁卤就做好了
17.另起锅放入水烧开，下入面条煮熟
18.把面条盛在碗里浇上彩丁卤即可
烹饪技巧胡萝卜要过油，这样胡萝卜素才能释放出来，因为要拌面，盐要比平时炒菜多放一些。