炒素肉丝的做法
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱
口味:清香味
工艺:熟炒
炒素肉丝的制作材料:
主料:豆腐干150克,芹菜150克
辅料:豆腐(北)50克,玉兰片50克,柿子椒25克
调料:植物油50克,盐4克,味精2克,醋2克,大葱5克,姜4克,香油5克
炒素肉丝的特色:
形似肉丝,红、白、绿三色相间,色泽美观。
教您炒素肉丝怎么做,如何做炒素肉丝才好吃
1. 先将豆腐切成大片,下入六成热油锅内炸至金黄色时捞出,再切成丝;
2. 豆腐干也切成丝;
3. 芹菜去叶、根,切成寸段,沸水焯后捞出冲凉;
4. 水发玉兰片、红椒均切成丝;
5. 葱切段;姜切丝;
6. 锅置旺火上,放入植物油;
7. 烧热后下入姜丝炒香;
8. 随后放入豆腐丝、豆干丝、芹菜段、玉兰丝、红椒丝煸炒均匀;
9. 再加入精盐、味精、醋翻炒入味,洒上香油,撒葱段,出锅装盘即成。
炒素肉丝的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。