川味豆腐的做法
川味豆腐的做法（素菜）
原料：
1块豆腐2大勺郫县豆瓣酱1茶勺酱油1/2茶勺白糖2瓣蒜，切成蒜片1小块姜，切片1茶勺花椒1根葱，切成葱花1/4杯鸡汤1小把干红辣椒1点点现磨的黑胡椒末色拉油和盐适量
做法：豆腐是比较硬的那种，下锅油煎不易碎。把豆腐切成厚片，大铁锅用中火烧热，下油，然后下豆腐片，煎到豆腐两面金黄色，盛出，滤干油，备用。锅里留一点油，用小火爆香蒜片，姜片和花椒，然后下豆瓣酱和红辣椒，炒出红油后，把煎好的豆腐重新下锅，略炒，倒入鸡汤，加酱油，白糖，胡椒末和盐调味，大火烧开，期间不时翻炒一下，一直到鸡汤收干并且豆腐入味，即可起锅成盘。
