樱桃奶油冻芝士蛋糕的做法
樱桃奶油冻芝士蛋糕的做法
材料： A.奶油奶酪125g，白砂糖20g，樱桃酱100g，吉利丁片1片（5g），牛奶50g，淡奶油100g。
B.蛋白4个，白砂糖40g，柠檬汁少许。 蛋黄4个，牛奶80g，玉米油50g，低粉80g。
C.淡奶油200g，白砂糖20g，樱桃酱80g。
做法： A.樱桃冻芝士（材料A） 吉利丁片凉水泡软，沥去水份，加入温热的牛奶中融化备用。淡奶油加糖打至6-7分发。
1.樱桃酱做法见这里。奶油奶酪隔热水搅打成无颗粒的细腻状态，加入樱桃酱拌匀。
2.倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀，加入打好的淡奶油拌匀即可。倒入包了锡纸的8寸慕斯圈中，直接放入冰箱冷冻4小时以上。
B.戚风蛋糕（材料B） 1.蛋白加几滴柠檬汁，打至粗泡时分三次加入糖，最后打至硬性发泡。蛋黄牛奶油拌匀，筛入低粉拌匀。蛋黄蛋白拌匀后入模。（8寸的圆模份量正好。我用8寸方模，8分满后剩余一点倒入了一个小天使模。）
2.烤箱预热150度，中下层，40分钟左右。出炉后倒扣。凉后脱模。
C.装饰。（材料C） 淡奶油加糖打发。把冻硬的樱桃冻芝士提前一会放置室温，然后脱模。
1.蛋糕片好两片。先铺一片，抹一层打发的奶油，放上冻芝士，再抹一层奶油。
2.继续铺一片蛋糕，再抹一层奶油，最后把四周切整齐即可。上面可以随自己喜欢装饰樱桃酱和奶油。