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菊花鲈鱼块

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-21

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菊花鲈鱼块
  • 栏目:沪菜 工艺:滑溜
  • 口味:清香味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
菊花鲈鱼块的做法

1.将菊花瓣摘下,剪去两端,先用10%的淡盐水略洗,再用冷开水冲泡后捞出,沥去水;一半铺在盘底,另一半待用;

2.淀粉调成水淀粉;葱切葱花,姜切末待用;

3.鲈鱼去鳞,去内脏,清洗干净;

4.取鲈鱼脊背肉,切成长、宽各6.6厘米、厚3.3厘米的方块;

5.鱼块下入140℃的热油中炸至八成熟,捞出,去油;

6.炒锅内略留油底,上火烧热,下葱花,姜末略爆,炝入料酒,依次加放汤、盐、白糖、味精、鱼块,颠匀;

7.勾芡,淋入香油,出锅放在铺有菊花的盘上;

8.菊花的另一半围在盘边即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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