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巧克力樱桃塔蛋糕

菜谱创建时间

创建时间:2013-09-08

45人看过

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巧克力樱桃塔蛋糕
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
巧克力樱桃塔蛋糕的做法

 巧克力樱桃塔蛋糕的做法

 

巧克力樱桃塔蛋糕的做法

 材料:

黄油55克、糖粉35克、蛋液20克、杏仁粉10克、中粉80克、可可粉12克,杏仁粒8克(提前150度烤15分钟)

巧克力杏仁奶油

材料:

黄油40克、糖粉50克、蛋液40克、杏仁粉50克、淡奶油50克、可可粉15克、杏仁粒8克(提前150度烤15分钟)

其他:

打发的奶油适量,去核的樱桃适量、糖浆(水1大勺、细砂糖1大勺、白兰地1大勺)

 

制作巧克力甜塔皮:

 

 

 

1 黄油室温软化,加入糖粉,先用橡皮刮刀拌合,在用打蛋器搅打均匀。

2 分次加入蛋液,搅拌均匀。

3 加入杏仁粉拌匀。

4 筛入中粉和可可粉混合。

5 抓捏成团。

6 最后压些杏仁粒进去,放冰箱冷藏2小时以上。

Tips:

*蛋液要少量多次的加入,每次都要充分搅拌均匀再加下一次。

*筛入粉类拌合后就可以加入杏仁粒,然后再一起抓捏均匀,我是因为开始忘记放杏仁了,之后想起来补加的。

 

 

制作巧克力杏仁奶油

 

 

 

1 混合杏仁粉、糖粉、可可粉。

2 黄油室温软化,加入一半的粉类混合均匀。

3 加入蛋液拌匀。

4 加入剩余的粉类拌匀。

5 加入淡奶油拌匀。

6 最后加入杏仁粒,冷藏30分钟。

 

组合及装饰

 

 

1 将冷藏好的巧克力甜塔皮,擀开成0.4cm厚,用模具压出形状。

2 压好的塔皮连同模具一起放在铺锡纸的烤盘上,用叉子扎些小孔,冷藏松弛30分钟。

3 倒入冷藏好的巧克力杏仁奶油,约模具6分满,烤箱预热180度,烤25分钟左右,小模具烤20分钟左右。

4 取出烤好的塔,脱模放网架上晾凉。

5 糖浆中所有材料混合小火煮至糖化。

6 将糖浆刷在塔的表面。

7 剩下的糖浆倒入洗净去核的樱桃中,拌匀,浸30分钟左右。

8 巧克力杏仁奶油表面的糖浆完全吸收后,挤上打发的淡奶油。

9 最后用糖浸的樱桃装饰即可。

 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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