凉菜卤拌鸡胗的做法
凉菜卤拌鸡胗的做法
主料：鸡胗
配料：桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒、姜、蒜、香菜、老抽、盐、料酒、少量白糖、鸡精
做法：
1、鸡胗切片，水放姜片烧开两分钟左右，倒入鸡胗氽至变色捞出沥干。
2、锅内热油，放入姜蒜爆香，倒入沥干的鸡胗煸去水份，锅沿洒一圈料酒，炒一会散去腥味酒气，再倒入适量老抽、盐、少量白糖炒匀，倒入刚刚没过鸡胗的水烧开，放入桂皮、八角等香料搅匀，倒入高压锅中烧至上气三分钟关火
3、高压锅稍冷却后，启锅后趁热放入切好的香菜、鸡精，搅匀即可，这时不用开火，香菜太熟不好吃。