糟鱼肉圆汤的做法
糟鱼肉圆汤的特色：酒味浓郁，香气宜人。糟鱼肉圆汤的做法： 1. 青鱼洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长方块，放入盆内；2. 加入少许精盐拌匀，腌渍半小时，随后把香糟用绍酒调稀，倒入鱼块内拌匀，腌渍2小时备用；3. 冬瓜切成5厘米长、0.5厘米厚的片；4. 香菇去蒂，洗净改刀；5. 肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清搅匀上劲，再加入姜粉拌匀；6. 砂锅内加入清水750克，放在火上，把鱼块洗去糟，同笋片、香菇一起下锅，加入精盐、味精，待烧开后，端锅离火；7. 把调好的肉馅挤成肉丸放入锅内，再把砂锅放在火上；8. 用文火滚烧5分钟左右，撇去浮沫，下入豆苗，淋入鸡油即成。
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