砂锅奶汤鱼唇的做法
砂锅奶汤鱼唇的特色：鱼唇软烂味鲜，汤色乳白浓厚，味道极美。砂锅奶汤鱼唇的做法： 1. 水发鱼唇用清水洗净，然后用刀片成长5厘米、宽3厘米的抹刀片；2. 熟金华火腿、冬笋分别切成骨牌片；3. 水发香菇逐个改刀；4. 最后把鱼唇、金华火腿、冬笋、香菇下开水锅内焯一下；5. 油菜心一剖两开，洗净；6. 葱切片，均拍松备用；7. 锅放至旺火上烧热，倒入色拉油40克，油热后，放入葱段、姜片炸成金黄色；8. 倒入鸡清汤，烧开后，撇净浮沫，捞出葱段、姜片加入料酒、白糖、精盐10克，放入鱼唇、火腿片、冬笋片、香菇，在旺火上烧开；9. 加鲜牛奶100克，味精3克，烧至翻滚，使汤色发白；10. 另取锅放在火上，倒入色拉油10克，放入油菜心，加入精盐5克，味精1克，煸透，放在砂锅内，加盖，锅底垫瓷盘，一同上桌。砂锅奶汤鱼唇的制作要诀：本品需鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。
来源：
tags: