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美食天下菜谱
创建时间：2013-07-11
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香辣豆豉小炒肉的做法.
原料：五花肉、豆豉、青椒、大蒜、生姜、盐、生抽、白糖、味精食用油、麻油、料酒
1、五花肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、味精拌匀腌一会儿； 2、青椒去蒂去籽切片，姜蒜去皮切片； 3、铁锅烧热，下油至七成热时，放肉片大火炒至变白色； 4、下青椒片、豆豉翻炒匀，放白糖、盐、生抽调味，接着炒； 5、炒至青椒断生，放味精、淋麻油起锅。
1、要保持大火高温快炒。 2、头尖身瘦的青椒一般比圆胖的青椒辣味重。
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