襄樊牛肉面的做法
襄樊牛肉面的食材：牛臀尖肉500克（黄瓜条肉）；
辅料：豆油500克（实耗75克）、大葱50克、生姜25克、酱油20克、料酒15克、白糖25克、花椒5克、芝麻10克（焙好）；
调料：辣椒油5克、干红辣椒5克、味精5克、牛肉汤750毫升、精盐20克
做法：
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。