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美食天下菜谱
创建时间：2013-06-25
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酸辣春笋酸菜炒肉沫的做法
做法：春笋老皮剥去，切掉老根，用刀对剖开，拍松，切成细粒； 再用沸水煮两到三分钟，去掉春笋的涩味；
菜市场农民伯伯手中买的现成酸菜，洗净，沥干水份，切末； 猪肉剁成肉糜，放生抽、盐、生粉、料酒，腌制片刻。
坐锅热油，先入猪肉碎，划散变色，即可盛出； 再次坐锅热油，入大蒜末、花椒炒香， 接着入红椒碎炒出辣味，再倒入春笋丁，
加盐炒至六七成熟， 再入酸菜末、猪肉末，加老抽、高汤或温水， 炒至汤汁基本收干，放味精，即可起锅装盘。
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