秘汁叉烧的做法
主料： 夹心肉或后腿肉两斤左右 切成条状
辅料： 一大勺酒糟 大蒜(蒜末2小勺 生姜(姜末一小勺)
调料： 1/3杯红糖 1/4杯生抽 1/4杯蚝油 一大勺蜂蜜 4大勺深色的玉米糖浆Dark Corn Syrup (可用蜂蜜代替) 2大勺红葡萄酒或料酒 1大勺芝麻酱 一块豆腐乳 一小勺胡椒粉（5克），一小勺五香粉（5克），一小勺芝麻油（我用5克），一小勺盐（5克）
秘汁叉烧的做法：
1.大蒜和生姜切细。豆腐乳与红酒，酒糟混合磨细，加入所有剩下腌料。
2.猪肉放入食用塑料袋，倒入所有腌料，捏几下袋子，让腌料与猪肉均匀混合。在冰箱冷藏4小时或过夜。
3.烤箱预热175度/350F。猪肉提前放到室温暖30分钟。猪肉放入加了锡纸的烤盘, 剩下的腌料汁在炉子上烧滚，把酱汁刷到猪肉上，烘烤30-45分钟，直到表面焦黄。每5-10分钟给猪肉刷一次酱，翻一次身。
1.选择里脊肉或后退肉，切成条状。带点肥肉的叉烧更好吃。
2.不加色素的话，用带红色或深色的腌料增色。
3.冷藏过的猪肉提前放到室温暖30分钟, 烘烤时更受热更均匀。
4.烘烤时要不断给猪肉刷酱，翻身。腌料汁加热后再刷到猪肉上，更容易与猪肉融合。
5.叉烧烤30分钟即可食用，但烤长点时间直到表面焦黄，特色：更好。