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美食天下菜谱
创建时间：2013-06-08
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带鱼500克
鸡蛋1个
生姜适量
大蒜适量
干辣椒适量
食盐 适量
白糖 适量
黄酒 适量
酱油 适量
主料： 带鱼 500克 鸡蛋 1个 辅料： 姜 蒜 干辣椒 调料： 盐 糖 黄酒 酱油
1、带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段
2、鱼段用黄酒、盐腌制2小时
3、鸡蛋打散
4、带鱼蘸上蛋液
5、过油炸至金黄色捞出
6、锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香
7、下入带鱼段后烹酱油、黄酒、加水
8、放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成
1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好
2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好，最后用大火，黄酒要多放一些
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