秘制炸酱的做法
主料: 猪绞肉
辅料: 东北豆酱 六月鲜豆瓣酱
调料: 青辣椒 番茄沙司 四川火锅底料 椒麻酱 植物油
秘制炸酱的做法:
1.锅子烧热,加入2汤勺植物油,加入川味火锅底料与椒麻酱,小火炒出红油,辣椒切碎岁末备用。
2.待火锅底料完全融化,加入猪脚肉翻炒待其变色后加入东北豆酱,与六月鲜豆瓣酱翻炒拌匀,并加入2汤勺水目的是让2种酱完全花开并充分融合。
3.拌匀后小火翻炒2分钟左右,加入番茄沙司与青椒碎拌匀翻炒1分钟即可出锅。
秘制炸酱家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示:
1.要多放一些色拉油,一方面为了更好吃,二来避免炸出来的酱太干。
2.绞肉的选择上尽量选择肥瘦掺半的,太瘦的绞肉做出来的炸酱特色:不好。
3.放入一些青辣椒的可以缓解油腻感。
4.放入酱料后加一些水可以可以使所有酱料充分融合,还可以调节炸酱的浓稠度。