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糟熘三白

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-18

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糟熘三白
  • 栏目:京菜 工艺:糟溜
  • 口味:咸味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
糟熘三白的做法
1. 鸭脯肉洗净,煮熟,片成7 厘米长、3.5 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片;2. 鸭掌洗净,煮熟,腕部切去,只用脱骨的掌部;3. 选择白色的鸭肝片成0.2 厘米厚的薄片;4. 将切好的鸭肉、鸭掌和鸭肝分别用开水汆一下,鸭肝再用清水洗净;5. 将鸡鸭汤100毫升、香糟卤50毫升、白糖、精盐、味精放入炒锅内烧开,下鸭肉、鸭掌,上面放鸭肝,烧制;6. 待汤烧开后,撇净浮沫,淋入调稀的湿淀粉勾芡;7. 同时将鸭油50克烧热,加葱丝、姜片各10克熬成葱姜油;8. 然后,先从炒锅四边淋入一半葱姜油,再颠动炒锅,使鸭肉鸭掌面朝上、浇上另一半葱姜油即好。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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