红烧鸡中翅的做法
主料： 鸡中翅450 克
辅料： 葱10克 姜 8克
调料： 油适量 盐适量 料酒 1大勺 生抽 2小勺 老抽适量 白糖适量
红烧鸡中翅的做法：
1、 将鸡翅用水冲洗干净。
2、 煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。
3、 葱切段，姜切片。
4、 将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。
5、 在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。
6、 用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。
7、 煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。
8、 煎至皮色金黄后翻面再煎。
9、 煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。
10、 倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。
11、 大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。
12、 用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可。
红烧鸡中翅家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
1、 第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。
2、 放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
3、 生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。
4、 煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样特色：不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。