牛尾药膳煲的做法
推荐0工艺:煨口味:浓香味难度:普通水平时间:1小时以上牛尾 250克 乌鸡1只 火腿50克 玉兰片15克山药10克 党参10克葱段少许姜片少许当归6克调料料酒少许牛骨汤2000克鸡精 少许食盐 少许味精少许食用油75克
1、将山药、党参切片;当归去杂质,一起装入布袋中扎紧成料包。
2、乌鸡洗净,沥净水分,剁成大块,放入清水锅中烧沸,焯烫出血水,捞出沥干。
3、牛尾洗净,剁成段,放入清水锅中焯水,捞出,装入碗中,加入牛骨汤、葱段、姜片、料酒入笼蒸熟,取出晾凉。
4、锅中加入食用油烧热,下入牛尾块和乌鸡块煸炒片刻,再放入玉兰片、火腿片和药料包翻炒均匀。
5、然后加入料酒、鸡精、鲜汤烧沸,撇去浮沫,转小火煨约30分钟。
6、出锅倒入砂煲中,用中火烧沸,再转小火煨至熟烂,加入食盐、味精调好口味,原锅上桌即可。
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