田园菜头汤的做法
推荐0工艺：煮口味：清香味难度：普通水平时间：30-45分钟青菜头500克 咸肉75克 老姜适量 葱花少许 调料鸡精5克鲜汤1000克胡椒粉2克食盐5克味精2克熟猪油20克
1、咸肉用温水刷洗干净，擦净水分，切成大片，放入沸水锅中焯烫一下去咸味，捞出沥水。
2、将鲜青菜头去根，削去外皮，去掉筋络，用清水洗净，切成滚刀块。
3、放入大碗中，加入少许食盐调拌均匀，腌约30分钟。
4、将腌好的青菜头块放入清水中漂洗干净，捞出沥水;老姜洗净，拍破。
5、锅置火上，加入熟猪油烧热，先下入老姜炒出香味，注入鲜汤。
6、再放入咸肉片和青菜头烧沸，撇去浮沫，然后加入食盐、胡椒粉、味精、鸡精调好口味。
7、转小火煮至青菜头块熟透入味，出锅盛入大汤碗中，撒上葱花，即可上桌食用。
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