上汤芥蓝的做法
推荐1工艺：蒸口味：清香味难度：普通水平时间：30-45分钟芥蓝250克 香菇15克 冬笋 25克 火腿 25克 葱段 适量姜片 适量调料高汤 适量熟猪油 适量鸡精 适量食盐 适量味精适量水淀粉适量
1、香菇用温水泡软，去蒂洗净，攥干水分，切成丝;冬笋去根、洗净切成丝。
2、把火腿丝、冬菇丝、冬笋丝码放入碗中，上笼用旺火蒸熟取出。
3、芥蓝去根，削去老皮洗净，切成段，放入加有少许熟猪油的沸水锅中快速焯烫一下。
4、捞出焯好的芥蓝，码放在盛有三丝的碗中。
5、净锅置火上，加入熟猪油烧热，先下入葱段和姜片炝锅，捞出葱段和姜片不用。
6、再添入高汤烧沸，撇去浮沫和杂质，然后加入食盐、味精、鸡精调好口味，倒入盛有芥蓝的碗中。
7、入笼蒸至芥蓝熟透，取出，扣入盘中，汤汁滗入锅中烧沸，用水淀粉勾薄芡，起锅浇在芥蓝上即可。
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