椒香小刀鱼的做法
推荐0工艺：炒口味：香辣味难度：普通水平时间：30-45分钟小刀鱼 250克 青红辣椒30克 葱20克姜20克蒜10克调料料酒适量椒盐适量食盐适量植物油适量生粉60克
1、将刀鱼清洗干净，去内脏及鱼鳃，再冲洗好，沥干装盆内。
2、葱、姜洗好，姜切片，葱切段装入碗内，倒入热水泡出葱姜水。
3、放入处理好的小刀鱼，加料酒、食盐一起浸泡1小时，入味。
4、捞起小刀鱼沥干水分，放入生粉中裹匀，备用。
5、青红辣椒去蒂及籽，洗好，切碎粒;大蒜去皮，切成蒜蓉。
6、坐锅点火，加油烧热，放入沾上生粉的小刀鱼炸成金黄色，捞起，沥油。
7、锅留底油烧热，放入青红辣椒碎、蒜蓉炒出香味，倒入炸好的小刀鱼翻炒。
8、最后加椒盐炒匀入味即可出锅。
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