蛋黄鸭卷的做法
推荐1工艺：蒸口味：清香味难度：普通水平时间：1小时以上鸭腿肉 500克 咸鸭蛋200克 葱段适量姜片适量调料料酒适量玉米粉适量胡椒粉适量食盐适量鸡精 适量
1、鸭腿肉放在容器内，用料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、葱段、姜片拌匀，腌渍入味。
2、将鸭腿肉皮面朝下放在案板上，先在鸭肉上撒一层玉米粉，再摆上切成两半的咸鸭蛋黄;
3、然后将鸭肉卷紧，用净纱布包裹起，再用线绳捆扎紧。
4、把鸭卷放入蒸笼内蒸40分钟，取出后用重物压至冷却，使其固定成型;
5、再放入冰箱中存放，食用时折去绳子和纱布，顶刀切成片，装盘即可。
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