酱爆鳝鱼段的做法
推荐1工艺：爆口味：酱香味难度：普通水平时间：10-30分钟鳝鱼 350克 大蒜20克彩椒50克 姜片10克香菜10克调料料酒适量酱油适量蚝油适量食盐适量白糖适量植物油适量黄豆酱适量豆瓣酱适量
1、将黄鳝鱼放清水中彻底洗净，切段，装入碗中。
2、坐锅点火，加水、姜片、料酒少许烧开，放鳝鱼段焯烫片刻，捞起沥水。
3、取小碗加1勺蚝油、酱油、料酒、食盐、白糖、黄豆酱拌匀成料汁，备用。
4、豆瓣酱放案板上剁碎;彩椒洗净，去蒂切方丁;大蒜去皮，洗净。
5、锅复火上，加植物油烧热，放入蒜瓣炒成金黄色，加豆瓣酱炒出香味;
6、烹入料汁，倒鳝鱼段旺火翻炒，加彩椒丁炒入味。
7、最后放香菜段炒匀即可出锅。
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