水煮酸菜鱼的做法
推荐2工艺：煮口味：酸辣味难度：普通水平时间：10-30分钟鱼肉 300克 干红辣椒50克 葱6克蒜10克姜10克调料鱼露适量豆瓣酱适量白胡椒粉 适量花椒粉适量白糖适量花椒 适量酸菜鱼调料 适量
1、将净鱼肉清洗干净，切成薄片，加鱼露、白胡椒粉拌匀腌渍片刻;
2、葱、姜、蒜分别洗净，并切好;干红辣椒切段，备用。
3、锅置火上，加油烧热，爆香葱、姜、蒜，放豆瓣酱炒出红油。
4、再放酸菜鱼调料炒香，添入适量水，加白糖、白胡椒粉、花椒粉调味;
5、大火煮开后，放入鱼片煮熟，倒入大碗中。
6、净锅复火上，放100毫升油，加花椒、辣椒段炸香，将热油倒入鱼片碗中即可。
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