山西红脸烧饼(1)的做法
推荐0工艺：口味：难度：时间：详见食谱制步骤中……调料详见食谱制作步骤中……
原料：面粉、椒盐油、糖色水、芝麻、
发酵面团“面引子”的制作：
1、和面盆里放入150克面粉。
2、准备120克水温为35度左右不超过40度的温水放在小碗里，加入1/2茶匙酵母粉，搅拌均匀放一边静置5分钟。
3、调好的酵母液倒入面粉里。
4、用筷子朝一个方向搅拌，使酵母液和面粉完全融合，形成面糊状，面糊稀一点干一点都无所谓。
5、调好的面糊覆盖一块湿厨用布，放在温暖处发酵。
6、待面糊发酵表面出现小气泡，体积是原先两倍大，面糊就发酵好了，这样做好的就是“酵面引子”。
“酵面引子”和制发酵面团：
1、准备80克干面粉。
2、干面粉倒入发酵好的“酵面引子”中。
3、用筷子朝一个方向搅拌。
4、使“酵面引子”和干面粉混合，形成带有少量干粉的面团状。
5、用手反复揉制带有少量干粉的面团，如果发觉面团太湿粘手不利操作，可再加入少量面粉。
6、揉成表面光滑的“三光”(面光、盆光、手光)的面团，放在一边饧制20分钟。<