翡翠鸭心的做法
推荐0工艺：炒口味：鲜嫩味难度：普通水平时间：30-45分钟净鸭心 350克 油菜心150克 蒜末10克姜片10克葱段10克调料味精 适量水淀粉适量植物油适量鸡精适量清汤适量料酒 适量精盐适量
1、在净鸭心内侧剞上交叉花刀，放入碗中，加入精盐、料酒、鸡精、姜片、葱段、蒜末、清汤拌匀。
2、再放入蒸锅内蒸至熟烂，出锅。
3、锅置火上，加入植物油烧热，放入菜心、精盐、料酒炒至熟嫩，出锅摆盘中放上鸭心。
4、将蒸鸭心的原汁过滤去掉杂质，倒入炒锅中。
5、加入精盐、鸡精和味精烧沸，用水淀粉勾芡，出锅浇在鸭心、菜心上即可。
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