梅菜蒸鸡的做法
推荐0工艺：蒸口味：浓香味难度：普通水平时间：30-45分钟梅干菜 200克 鸡350克豆腐乳100克 葱10克姜10克调料料酒适量酱油适量桂皮适量食盐适量生抽适量植物油适量冰糖适量八角适量
1、将梅干菜放温水中泡软洗净;
2、豆腐乳加水调成乳汁;冰糖放大盘中捣碎，加植物油拌匀;
3、冰糖捣碎，取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀
4、把半边鸡清洗干净，放冷水锅中，加葱、姜、食盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟
5、捞出沥干水分，趁热抹上酱油，鸡皮朝下放到抹有冰糖的盘子中
6、坐锅点火，加油烧热下葱、姜末炒香，泡好的梅菜倒入锅中翻炒;
7、调入生抽、腐乳汁续炒均匀，盛起，铺在煮好的鸡上面，入蒸锅蒸半小时至熟烂;
8、关火取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可。
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