酱焖泥鳅的做法
推荐3工艺：焖口味：酱香味难度：普通水平时间：30-45分钟泥鳅鱼 500克 姜片 少许蒜片少许葱花少许调料植物油适量精盐5克老汤适量老抽 5克胡椒粉 5克水淀粉5克白糖5克鸡精5克味精5克大酱30克八角5克
1、将泥鳅鱼去掉内脏，洗涤整理干净，下入沸水锅内焯烫一下，捞出，换清水洗净，沥净水分。
2、锅中加入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角炒香，再放入泥鳅鱼、老汤烧沸。
3、然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，转小火焖至泥鳅鱼熟烂入味。
4、用水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅装盘即可。
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