酸汤泥鳅的做法
主料： 泥鳅20条 大蒜10颗 生姜10片 大葱2根 小葱50克 酸菜300克 料酒25克 盐适量 鸡精适量 干辣椒50克
1.干辣椒，葱，姜，蒜，大葱，小葱，酸菜切好，泥鳅去头。
2.油烧至8成，到入泥鳅，料酒煎2分钟，去腥。
3.油8分熟，倒入酸菜，姜片，蒜，干辣椒翻炒，炒出香味（这一步很重要，一定要反复翻炒）
4.加水，放入大葱，熬汤，大火烧开，小伙慢慢熬5分钟，（尝尝有没有咸味，不够就加盐，这里可以适量咸一点，因为还要放泥鳅）
5.放入泥鳅，小火煮8分钟左右（用筷子戳一下，掉皮就熟了）可以放鸡精一点
6.撒上葱花