素炒茄子豆角的做法
推荐1工艺：炒口味：家常味难度：普通水平时间：10-30分钟豇豆 150克 茄子150克 红辣椒10克蒜瓣5克调料料酒适量白糖适量白胡椒粉适量食盐适量鸡精适量植物油 适量淀粉适量
1、将豇豆清洗干净，择成段;蒜瓣去皮，切碎末;红辣椒切丝;
2、茄子去蒂洗净，切小条，放清水中浸泡片刻，捞起沥水;
3、沥好水的茄条加淀粉、料酒拌匀，备用;
4、坐锅点火，加植物油烧热，放入豇豆段炸熟，捞起，沥油;
5、锅留油再次烧热，放入处理好的茄子炸至软糯，捞起。
6、锅留底油复置火上烧热，放蒜末煸出香味;
7、加入红椒丝再炒，倒入炸好的豇豆段、茄条翻炒均匀;
8、加食盐、白糖炒匀，添入少许鸡精、白胡椒粉调味即可。
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