铁板酱烧鱼头的做法
做 法：烧口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料鱼头1个辅料香芹100克洋葱半个青椒1个红椒1个色拉油适量食盐适量姜适量蒜适量生抽少许虾酱适量
1、鱼头清洗几遍去掉血水，从中间剖开（正面要相连），两面用盐、料酒抺匀，腌制半小时
2、香芹去掉干叶、根等无用之处，洗净、切段
3、洋葱去皮切块，青红椒洗净切滚刀块，姜蒜切片备用
4、热锅入油，五六成热时下姜片、蒜片煸香，放进腌制好的鱼头（提前用厨房纸擦干水份），中火煎至金黄取出
5、锅内留余油，下入葱块、青红椒块、香芹翻炒均匀，下鲜虾酱、生抽炒匀后加适量开水，放入煎好的鱼，中火烧30分钟
6、铁板锅用锡纸从里面包好，放灶上用中火烧热，入少许油烧热，加洋葱切、少许盐炒匀，倒入烧好的鱼，稍煎收汁即可
烹饪小技巧