上汤千张丝的做法
做 法：煮口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：1人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料千张1张辅料胡萝卜半根丝瓜半根虾干10克高汤200克食盐5克蒜泥5克上品鲜排5克
1、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时，千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切成蒜末
2、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味
3、锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下
4、接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）
5、接着加入千张丝一同煮几分钟至熟，调入盐，鸡精，出锅前放入丝瓜略煮即可
烹饪小技巧