培根香煎豆腐的做法
做 法：煎口 味：家常味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料北豆腐250克培根2条辅料干香菇6朵红椒半个色拉油适量食盐少许葱1根生抽10毫升蚝油10毫升淀粉1小勺大蒜2瓣高汤80毫升水15毫升
1、将豆腐切成厚厚的6块，直接放在屉笼上，大火蒸制水开后，小火蒸3分钟
2、将豆腐取出晾凉，同时将大蒜切末，葱切段，其他材料切成片
3、热锅凉油，沿锅边将豆腐块滑入锅中，大火煎3分钟，煎至底面金黄变硬翻面再煎
4、翻面后约一分钟，把豆腐块都移至锅边围成一圈，在豆腐块之间的空隙中放入培根块煸至出油
5、放入蒜末、葱白煸出香味后，倒入香菇、红椒煸炒出香味
6、加入生抽、蚝油翻炒片刻后，加入鸡骨汤或清水
7、汤汁即将收干时，调入水淀粉勾芡，晃动炒锅，使豆腐均匀沾上汤汁
8、出锅前拌入剩余的葱段即可
烹饪小技巧