高压锅排骨的做法
做 法：其它工艺
口 味：咸鲜味
难 度：初级入门
人 数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：15分钟
主料：猪小排500克
辅料：油豆腐1碗、鸡蛋300克、油菜心1把、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、甜面酱2勺、香叶适量、草果1颗、红糖适量、水适量
前期处理：
1、排骨切块，在葱姜花椒水里飞水去血沫
2、把排骨控水冲干净，拌入葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，红糖
3、装入密封塑料袋，冷了以后放冰箱
炖肉当天：
4、把腌好的排骨取出来，倒入高压锅，放两勺甜面酱，香叶，草果，桂皮，八角，拌匀
5、放水到排骨一大半，加入油豆腐或者其他配菜，高压锅15分钟，OK
烹饪小技巧
焖肉的时候把小青菜烫一下，排骨出锅以后汤汁浇在青菜上，就成一锅有肉有菜的无油烟健康晚餐了。上述步骤4就是创新的时候哈，譬如可以根据喜好放腐乳，或者喜欢辣的放点豆瓣，辣酱，再配上不同的配菜，如土豆笋子什么的，可以百变出不同的菜式和味道。