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    美食天下菜谱

    韭黄爆鳝丝

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-17

    4273人看过

    查看评论 0条

    韭黄爆鳝丝
    • 栏目：豫菜 工艺：油爆
    • 口味：咸鲜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    韭黄爆鳝丝的做法
    1. 将活鳝鱼用鳝鱼分子顺骨骼划三刀，去骨取肉；
    2. 将加工好的鳝鱼去骨去皮后拍一下，切成5 厘米长的段，再片成片，切成丝；
    3. 鱼丝放清水内泡净血水，捞出搌干，放入蛋清、湿淀粉抓匀；
    4. 韭黄择洗干净，切段，备用；
    5. 炒锅放旺火上，烧热，下入熟猪油，将鳝鱼丝下锅用勺?开，起锅浇油；
    6. 锅内留油少许，下韭黄、精盐、味精、黄酒、姜丝、蒜片、胡椒粉、头汤50毫升，汁沸后下入鳝鱼丝，翻身一两次出锅装盘即成。


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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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