干烧加吉鱼的做法
做 法：烧口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料加吉鱼400克猪肉50克虾米7克大葱5克姜3克蒜5克辅料榨菜25克火腿25克香菜20克料酒10克醋10克食盐4克鸡精2克胡椒粉2克酱油5克白砂糖10克豆瓣酱8克辣椒油5克
1、加吉鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，在鱼身两面剞上花刀，用料酒、精盐、酱油腌制一会，再用热油炸成金红色，捞出沥油
2、猪肉、榨菜、海米（虾米）、熟火腿均切成小细丁
3、泡辣椒切段
4、葱、姜、蒜切成小细丁
5、豆瓣酱用刀斩细
6、香菜择洗干净切末
7、炒锅置火上，下入底油，放入葱姜蒜丁略炒，再下入切细丁的猪肉、海米、榨菜、熟火腿和泡辣椒煸炒一下，然后放入豆瓣酱，加入适量的奶汤，用酱油、料酒、精盐、醋、白糖、红油、鸡精调好口味，最后放入炸过的鱼烧沸
8、撇去浮沫，移至小火将汁浓，铲出装盘，上面撒些切好的香菜末装饰
烹饪小技巧