带鱼扒白菜的做法
做 法：烧口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料带鱼300克白菜300克辅料辣椒5克大葱10克姜10克大蒜5克食盐8克味精2克鸡精3克料酒5克白砂糖5克醋10克淀粉10克植物油50克
1、 带鱼宰杀去鳞去内脏洗净，改成10厘米长的段
2、 带鱼放入油锅里炸至金黄色捞出
3、 白菜择洗净切条，过水后，置入冷水中冷却，沥水
4、 锅上火，加入少许油，爆香葱、姜、蒜，放入带鱼，加入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、米醋，倒入鲜汤
5、 放上白菜焖约20分钟，急火收汁，水淀粉勾芡即可
烹饪小技巧
本品有油炸过程，需备植物油约500克，炸鱼时油温要高，约七八成热。