芙蓉鱼肚的做法
做 法：烧口 味：清淡味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料鱼肚100克蛋清75克辅料火腿10克油菜心50克料酒10克食盐3克鸡精2克胡椒粉2克猪油5克植物油15克鸡油5克淀粉3克大葱5克姜2克
1、鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水
2、熟火腿切末
3、油菜心洗净后焯水
4、鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状
5、鱼肚用奶汤焯一下捞出
6、油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右
7、取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀
8、用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面
9、油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边
烹饪小技巧
暂时还没有小技巧哦！等待您来发现。