红烧香菇肉丸的做法
做 法：烧口 味：咸甜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料猪肉肉馅香菇适量枸杞子适量辅料蒜蓉适量葱适量白糖适量食盐适量鸡精适量植物油适量生抽适量老抽适量淀粉适量
1、香菇用温水泡发切条状，枸杞子用温水泡软
2、将肉馅加入蒜蓉，拌上少量糖、盐、鸡精、淀粉，加水，顺时针搅拌得有粘性
3、锅内放较多的油，六、七成热时，用小勺盛出圆型的肉丸放到油锅内，炸两分钟左右
4、起油锅，把肉丸小心放到锅内，加入糖、生抽、香菇和枸杞子，翻炒几下，加少量热水，盖锅焖一会儿
5、加入老抽，翻转肉丸，均匀上色，汁收得差不多时，撒上葱花
烹饪小技巧
1.拌肉丸时盐和糖都只放少许，因为后面还要用酱油红烧做法，放多了会太咸；
2.肉丸是手工剁的比买现成的肉馅做要好吃，但有时嫌麻烦，就用现成的肉馅了；
3.炸完之后放锅内翻转时，要小心肉丸不要弄破碎。