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    美食天下菜谱

    锅烧大肠

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-17

    5834人看过

    查看评论 0条

    锅烧大肠
    • 栏目：豫菜 工艺：软炸
    • 口味：炸烧味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    锅烧大肠的做法
    1. 将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；
    2. 再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5 分钟取出，搌干；
    3. 搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；
    4. 炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3 分钟；
    5. 待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；
    6. 沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；
    7. 上桌时外带花椒盐即可。


    来源：
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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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