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发菜鱼圆汤

菜谱创建时间

创建时间:2013-04-02

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发菜鱼圆汤
  • 栏目:汤粥 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
发菜鱼圆汤的做法
做  法:煲口  味:咸鲜味难  度:初级入门人  数:2人份准备时间:10分钟烹饪时间:主料青鱼500克发菜25克蛋清30克辅料姜5克大葱15克淀粉35克食盐5克

1、鱼肉段去鳞洗净,除去皮、大骨及皮下红肉

2、生姜切末,加少许水挤出姜汁

3、发菜用剪成碎末

4、鱼肉切成小块,剁成茸,如剁时鱼肉胀发粘刀,可略加清水

5、加入蛋清、淀粉、姜汁、清水,用4只竹筷顺时针方向不断搅拌,不可反方向搅拌,直到鱼茸凝成团,筷子能直立为止

6、然后再轻轻拌入发菜和葱末

7、锅放在火上,放入半锅清水,煮沸,转用文火

8、把鱼茸握在左手中,大姆指、食指圈成球挤出鱼茸成球状,右手持汤蘸冷水,把鱼茸球刮下,逐个投入沸水中,上浮捞起成鱼圆

9、另用炒锅把鸡汤煮沸,下入鱼圆煮沸即成

烹饪小技巧

本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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