冬笋木耳土鸡汤的做法
立春二十天了，昨天看见在南方的朋友已吃上了荠菜饺子，在老家重庆，父母也说吃了香椿炒鸡蛋，可近期的北京却一点春意没有，上周的中雪，仿佛让人沉浸在隆冬之中，延续着寒意，这样的天气，不想出门，在家里花上数小时，煲一锅原汁原味的鸡汤——真是一件再享受不过的事情了。
从来就喜欢鸡汤的味道，不需要添加任何调味品，有点咸味即可，而本味，则是它的灵魂所在！
这款鸡汤，我加上了冬笋和黑木耳，增加了营养成份，却没有改变鸡汤的本味！
材料：土鸡冬笋 木耳
调料：盐白胡椒粉 老姜
作法：1.土鸡切成块，木耳用凉水泡发，冬笋切片焯水备用，老姜拍破；
2.锅内放入凉水和鸡块，小火烧开，浮去血沫；
3.另取一砂锅烧开水，将煮出血沫的鸡块捞出，入砂锅内，放拍破的老姜；
4.先用大火煲1.5小时，然后下木耳和冬笋片一起用中小火煲半小时至鸡肉软熟，调入
盐和胡椒粉即可。
提醒：1.冬笋一定要焯水，目的是去除掉其涩味，以便保持汤的原味；
2.煲汤的火候一定是先大火后转为中小火；
3.木耳用凉水泡发，口感才好。