家常菜卤肉拼盘的做法
卤肉拼盘
材料：
猪肉300克、鸡蛋6个、北豆腐1盒、豆腐干1袋、猪肠1节、魔芋粉丝少许。
调料：
卤肉料包1个、干辣椒、姜、葱各少许、盐8克、老抽20克、料酒10克、冰糖1小块、白酒1点、开水约800毫升、食用油500毫升（实耗20毫升左右）。
做法：（由于做菜时手上都是油，所以许多做法没有拍片，见谅吧！）
1、将肉、肠洗净焯水。
2、鸡蛋煮熟、去皮备用。
3、北豆腐洗净切片，擦干水分，用油炸至两面焦黄待用。
4、豆腐干（白玉袋装见图）切斜片待用。
5、高压锅放清水做开，放料包及调料，再将焯水的肉、肠压25分钟。
6、将高压锅冷却后打开，再放煮熟的鸡蛋、豆腐、及魔芋丝继续中小火煮15——20分钟至入味。
7、将卤好的肉等晾凉后切好装盘即可。
知心絮叨：
1、料包可自己调配，我用的超市买的烧卤料包（见上图片），自己添加了干辣椒、葱、姜和香叶。
2、我还放了土豆片和西葫芦等蔬菜，这次没有拍在照片里。
3、卤肉的开水要没过肉，具体看锅的大小和肉料的多少添加。
4、猪肠子，是买超市做成的半成品，回来继续加工，省去了清洗的麻烦。
5、猪肉就炖煮的大块，卤好后再切片码盘。
