凉拌心肝的做法
好多人不会煮心肝，特别是肝，煮制不得法，会出现蜂窝眼，并且切开后，颜色发花，还好像不熟的样子，吃到嘴里总有股血腥味，其实煮好的肝是透着特有的香味的，那么，诀窍是什么呢？~~~~~
主料：
猪心----1个猪肝-----1叶 料酒 -----少许 盐----适量
葱----1棵姜片-----2~3片
调料：
葱末蒜泥 香菜红油香油 味极鲜酱油姜粉花椒 粉
制作方法：
1.将猪心剖开，把各心室划开，洗去淤血
2.猪肝洗去表面杂质
3.将处理好的心肝放入盆中，用凉水浸泡3小时以上，期间最好换1~2次水
4.先将泡好的猪心冲洗后放在锅中加清水和料酒盐葱段姜片煮开锅，小火煮10分钟
5.再将泡在水中的猪肝冲洗放在煮猪心的锅中大火开锅，和猪心一起小火煮10分钟
6.捞出晾凉，切成薄片
7.将调料放碗中调拌均匀，再倒入心肝片中拌匀即可
贴心唠叨：
1.煮好心肝最重要的是用凉水浸泡这个环节，一定要多泡一会，期间要换水，
并最好用手揉搓挤压，这样期间的血水才能除的干净些，煮出来的心肝颜
色才会漂亮，并且没有腥味
2.心要比肝多煮10分钟，因为感比较容易熟，如果不能判断主猪肝是否熟了，
可以用筷子扎一下，没有红色的血水流出就熟了，淡淡的稍微有点粉红色
的血水不算，那也是熟的表现
