豆豉香辣酱炒鱼皮的做法
材料：
鱼皮500克、湖南椒30克、指天椒15克
调料：
姜15克、蒜15克、豆豉香辣酱2汤匙、柠檬冰水适量、生抽1汤匙、料酒2汤匙、醋1汤匙、盐1茶匙
【做法】
1、主材料备好。
2、青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片备好。
3、鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净。
4、锅里下水烧开后关火，将鱼皮放入烫30秒。
5、捞起后过冷河，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟。
6、锅里下油，爆香蒜瓣和姜片。
7、下青红椒翻炒。
8、倒入2汤匙李锦记豆豉香辣酱、料酒继续翻炒。
9、倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒、1汤匙李锦记天成一味。
10、快速翻炒均匀即可（要快，不然鱼皮要化了）。