酥炸茄瓜盒子的做法
主料：茄瓜：适量,鲮鱼肉：适量配料：猪肉炸粉：适量,陈皮（切丝）：适量,葱（切成葱花）：适量,盐：适量,糖：适量,鸡粉：适量,胡椒粉：适量,生粉：适量
制作步骤：
1、茄瓜、鲮鱼肉、猪肉洗干净。
2、鲮鱼肉切细然后剁碎，加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉、陈皮丝、葱花、油拌匀，然后再加入生粉再次拌匀，然后摔打几十下成为鲮鱼胶。
3、猪肉剁碎，加入盐、糖、鸡粉、生粉，用做鲮鱼胶的方法做成猪肉馅。
4、鲮鱼胶和猪肉馅混合，然后充分拌匀。
5、茄瓜斜切成段，在切口上涂上一点点盐腌几分钟。
6、用刀在茄瓜段的中间位置切开（但不要切段）。
7、把混合好的馅料酿入缝中成为茄瓜盒子。
8、炸粉加入适量的清水开成糊状。
9、锅中放油烧热，把茄瓜盒子放入面糊中打个滚，然后把粘满面糊的茄瓜放入锅中炸至金黄色即可捞起。
10、用吸油纸把茄瓜多余的油份吸走就可以吃了。
烹饪小贴士：
假如没有炸粉，可以用粘米粉＋面粉＋泡打粉＋调味料＋清水＋油调成面糊代替。
炸时要控制好油温，太高容易焦，油温太低又炸不脆，而且炸好的颜色也不好看。
只用猪肉或鱼肉馅来酿也可以的，但我觉得混合后的肉馅更好吃。